Sommelier to pasjonat wina oraz osoba, która zna się na tym szlachetnym trunku jak nikt inny. Profesjonalni sommelierzy są prawdziwymi ekspertami w swojej dziedzinie, co doceniają zarówno pracodawcy, jak i klienci. Zdobycie całej tej wiedzy i tytułu profesjonalnego sommeliera umożliwia ukończenie szkolenia. Na czym polega i co daje kurs sommeliera?
Czym zajmuje się sommelier?
Kim jest sommelier? Najkrótsza definicja mówi, że sommelier jest po prostu znawcą i pasjonatem win, jednak jest to bardzo uogólnione wyjaśnienie tego, czym zajmują się sommelierzy. Sama nazwa pochodzi z łaciny i dawniej była określeniem osoby zajmującej się opieką nad winami, głównie w trakcie ich transportu, lecz po latach określeniu przypisywane jest nieco szersze znaczenie. Dziś sommelierzy są specjalistami z dziedziny enologii, czyli nauki o winie. To osoby wykwalifikowane, które nie tylko zdobyły ogólną wiedzę na temat pochodzenia wina i procesu jego produkcji, ale też na temat zasad i sposobu jego serwowania oraz dopasowania do potraw.
Głównym zadaniem w pracy sommeliera jest obsługa gości w restauracjach serwujących wina, ze szczególnym uwzględnieniem doradzania przy ich wyborze oraz serwowania. Prawdziwy sommelier powinien potrafić odpowiedzieć na pytania dotyczące wina oraz doradzić i zaproponować najbardziej pasujące. Sommelier potrafi wybrać i podać pasujące wino, ale wbrew pozorom nie musi być tylko kelnerem na salach restauracyjnych. Poza serwowaniem win w lokalach gastronomicznych profesjonalni sommelierzy mogą wykorzystać swoją wiedzę i umiejętności między innymi do przygotowywania karty win, kontaktów z dostawcami wina, dbania o dostawy i odpowiednie przechowywanie, a nawet do prowadzenia wyspecjalizowanych piwnic winiarskich.
Kurs sommeliera – na czym polega?
Aby móc tytułować się sommelierem nie wystarczy pasja do wina, potrzeba jeszcze doświadczenia i wiedzy. Zdobycie tytułu profesjonalnego sommeliera i całej niezbędnej wiedzy umożliwia kurs sommeliera, który wprowadza w świat wina i odkrywa tajniki pracy w zawodzie. Szkolenie jest kierowane do tych, którzy traktują wino jako swoje hobby oraz tych, którzy chcą poszerzyć swoje kwalifikacje, a kursu mogą skorzystać zarówno amatorzy, jak i bardziej doświadczone osoby.
Kurs sommelierski obejmuje szkolenie na temat szczepów oraz gatunków wina z uwzględnieniem regionów, z jakich pochodzą, ich nut smakowych i zapachowych oraz różnić pomiędzy poszczególnymi gatunkami. W trakcie kursu można też zdobyć wiedzę na temat przebiegu produkcji i przechowywaniu wina, metod degustacji i klasyfikacji oraz zasad zestawiania z posiłkami i kolejności serwowania konkretnych rodzajów win z uwzględnieniem temperatury podawania i doboru kieliszków do poszczególnych odmian. Część szkolenia jest poświęcona historii wina oraz kwestiom technicznym, takim jak rodzaje zamknięć butelek czy etykiety oraz sposoby odczytywania umieszczanych na nich informacji i oznaczeń.
